Pe scurt, pentru ca cea Craft/Artizanala are mai multe din toate, fata de Lager si fata de cea facuta industrial. In fabrici se optimizeaza la sange procesul de fermentatie, dar si ingredientele, carora li se asociaza substitute “aproape ca originalul”.
Dar, haide sa detaliem, cu ajutorul AI, evident.
Berea IPA (India Pale Ale), chiar și când e produsă de fabrici mari, are niște caracteristici care justifică prețul mai mare față de o bere lager clasică. Uite de ce:
✅ 1. Mai mult hamei (și mai scump!)
- IPA-urile, mai ales cele craft sau moderne (tip American IPA), conțin de 2–4 ori mai mult hamei decât o lager obișnuită.
- Se folosesc hamei aromatic premium (Citra, Mosaic, Simcoe etc), care costă semnificativ mai mult decât varietățile comune din lager (gen Saaz sau Hallertau).
- Plus, se adaugă hamei și la dry hopping, deci se consumă mult mai mult.
✅ 2. Mai mult malț / alcool mai ridicat
- IPA-urile au de obicei între 6% și 7.5% ABV, comparat cu 4.5–5% la o lager.
- Asta înseamnă mai multă materie primă, mai multă muncă și energie.
✅ 3. Procesul de producție e mai complex
- IPA-urile implică adesea:
- Etape de dry hopping în fermentare
- Eventual fermentație dublă (primară + maturare)
- Uneori se evită pasteurizarea, deci e nevoie de frig conservare/distribuție
- Toate astea înseamnă timp + spațiu în fabrică + atenție sporită.
✅ 4. Perisabilitate mai mare
- IPA-ul, mai ales cel nefiltrat și nepasteurizat, oxidă ușor și își pierde aroma.
- Asta înseamnă lanț frigorific, vânzare rapidă, transport cu grijă → toate cresc costurile.
✅ 5. Nișă + branding premium
- IPA-ul e văzut ca o bere de “cunoscători”, deci se poziționează ca premium.
- Consumatorii acceptă un preț mai mare → iar brandurile profită de asta (justificat, de multe ori).
✅ 6. Volum mai mic → costuri/unitate mai mari
- Chiar și când “fabrici si uzine”, gen URSUS, produce un IPA, o face în volume mai mici decât lagerul mainstream → nu are aceleași economii de scară.
- Plus, IPA-ul e un produs “de imagine” sau “de gamă”, nu cel care vinde tone.
Si acum cateva comparatii, foarte apropiate de adevar
1. IPA vs Lager: “pă sistem” homebrew/artizanal (estimativ pt 20 litri)
| Componentă | IPA (ex: American IPA) | Lager (ex: Pilsner) |
|---|---|---|
| Malț (kg) | 5.5 kg (diverse, mai scumpe) | 4.5 kg (simplu, pale/pilsen) |
| Cost malț | ~75 lei | ~45 lei |
| Hamei | 100–150g (Citra, Mosaic etc) | 30g (Saaz, Tettnanger etc) |
| Cost hamei | ~60–100 lei | ~10–15 lei |
| Drojdie | US-05 sau lichid (~20–30 lei) | W34/70 (~15–20 lei) |
| Energie & apă | ~10–15 lei | ~10–15 lei |
| Total cost brut | ~170–220 lei | ~80–100 lei |
| Cost/litru | 8.5–11 lei/l | 4–5 lei/l |
2. IPA vs Lager: “pă sistem” industrial (posibile costuri)
| Componentă | IPA | Lager |
|---|---|---|
| Cost ingrediente/litru | 1.50–2.50 lei/l | 0.80–1.20 lei/l |
| Producție + ambalaj | 1.00–1.50 lei/l | 0.60–1.00 lei/l |
| Distribuție + pierderi | 0.50–1.00 lei/l | 0.30–0.80 lei/l |
| Total cost | 3–5 lei/l | 1.8–3 lei/l |
| Preț la raft | 7–12 lei/l | 3.5–6 lei/l |
✅ Concluzie rapidă:
- IPA-ul este mai scump de făcut (mai mult malț, hamei premium, proces mai lung).
- IPA-ul este mai sensibil (oxidare, scurtă durată de viață), deci trebuie tratat cu mai multă grijă logistică.
- Este și mai de nișă, iar clienții plătesc pentru aromă, intensitate, stil → deci și prețul final este premium.
Acum sa vedem si alte posibile comparatii interesante, de exemplu, ce simti cand bei o bere IPA facuta bine craft (din pasiune) vs una de la fabrica?
🍻 IPA craft vs IPA industrială
| Aspect | IPA Craft (homebrew sau microberărie) | IPA Industrială (fabrici mari) |
|---|---|---|
| Malț | Pale Ale, Biscuit, Crystal etc. – pentru corp și aromă | Pale/light malts ieftine, extracte, uneori adjuncts |
| Hamei | Hameiuri aromatice premium: Citra, Mosaic, Simcoe, etc. | Dozat cu grijă (mică) – aromă slabă, fără dry hop real |
| Dry Hopping | Masiv, 5-15 g/L, uneori în mai multe etape | Absent sau foarte slab, eventual adăugat sub formă de extract |
| Aromă & prospețime | Intens citrică, tropicală, proaspătă | Aromă subtilă sau „metalizată” – oxidare + pasteurizare |
| Corpul berii | Mediu spre plin, textură onctuoasă | Ușor, diluat, mai „apoasă” |
| Fermentare | US-05, Kveik, drojdii neutre – fermentație completă | Drojdii proprii optimizate pt. viteză + randament |
| Pasteurizare | Nu (sau minimă) – menține aromele volatile | Da – omoară aromele din dry hop |
| Filtrare | Adesea grosieră sau NEIPA-style (hazy) | Foarte clară, ultra-filtrată |
| Durata de valabilitate | 2-3 luni ideal, fără pasteurizare | 6-12 luni, dar aroma scade repede după 1-2 luni |
| Preț final (0.5L) | 12–18 lei în bar, 6–9 lei DIY | 4–6 lei magazin, 7–10 lei bar |
🔍 Exemplu de diferențe la gust și aromă:
Trăsătură | IPA Craft | IPA Industrială |
|---|---|---|
| Aromă de hamei | Explozivă, citrică, florală | Ușoară, slabă, rapid dispare |
| Gust amar | Pronunțat, echilibrat de malț | Ușor amar, uneori astringent |
| Prospețime | Foarte proaspătă, parcă stoarsă | Liniară, plată, „safe” |
🎯 De ce e mai scumpă o IPA craft?
- Hameiul e scump – mai ales varietăți de top.
- Randament mic – dry hop = pierdere de lichid (hop creep, absorbit de hamei).
- Nepasteurizată – termen scurt = loturi mici = cost per sticlă mai mare.
- Timp și atenție – necesită mai multe intervenții (dry hop, cold crash, transfer delicat etc.)
- Ambalare scumpă – uneori doze, sticle de calitate, etichete personalizate.
🍺 IPA Craft vs Lager Craft
| Caracteristică | IPA Craft | Lager Craft |
|---|---|---|
| Profil de aromă | Intens citric, fructat, pinos, floral | Curat, ușor malțos, uneori crocant |
| Amăreală (IBU) | Mare (40–80+ IBU) | Redusă spre medie (15–35 IBU) |
| Hamei | Dominant, adesea cu dry hopping generos | Mai discret, se folosește pentru echilibru, nu explozie |
| Malț | Suport pentru hamei (Pale, Crystal, Biscuit) | Malț Pilsner sau Vienna – domină aroma malțului |
| Aspect | Aurie, portocalie, uneori tulbure (NEIPA) | Foarte clară, aurie deschisă |
| Fermentație | Drojdie Ale (ex: US-05), temp. 18–22°C | Drojdie Lager (ex: W-34/70), temp. 9–13°C |
| Timp de fermentație | 7–14 zile | 21–35+ zile (cu lagering) |
| Alcool (ABV) | De obicei 5.5–7.5%, uneori mai mult | 4.5–6% tipic |
| Carbonatare | Medie spre mare | Medie, uneori ușor perlată |
| Senzație în gură | Plină, „sticky”, resinous | Lejeră, crocantă, curată |
| Pairing culinar | Burgeri, mâncare picantă, BBQ | Pizza, pește, preparate ușoare |
💸 Costuri: IPA Craft vs Lager Craft
| Element | IPA Craft | Lager Craft |
|---|---|---|
| Hamei | ⬆️ Ridicat (cantități mari, soiuri scumpe: Citra, Mosaic) | ⬇️ Mic (SAAZ, Tettnang, Hallertau – folosite mai economic) |
| Malț | Mediu spre ridicat (Pale Ale, Crystal, special malts) | Mediu (Pilsner, Vienna, uneori ceva CaraHell) |
| Drojdie | Ale – mai ieftină, fermentație rapidă | Lager – mai scumpă, necesită timp și răcire |
| Fermentare & Energie | 2-3 săptămâni, fără temperatură joasă | 4-6 săptămâni, temperatură scăzută = costuri extra |
| Risc de oxidare | Mare, mai ales la dry hop – necesită echipamente bune | Mic, stabilitate mai mare |
| Stabilitate / Shelf-life | Medie (oxidarea hameiului e rapidă) | Mare (bună pentru distribuție lungă) |
| Ambalare | Frecvent doze/butelii mici (0.33l) – costuri mai mari/litru | Adesea sticle 0.5l, KEG-uri mari |
| Echipamente speciale | Dry hop, whirlpool, hopgun, filtre fine | Nu neapărat – standard brewhouse |
📊 Concluzie costuri:
IPA Craft = scumpă de făcut, dar rapidă de livrat
Lager Craft = ieftin de materii prime, dar scump de maturat
📈 Producție & Consum: România vs Internațional
| Aspect | România | Internațional (SUA / Europa de Vest) |
|---|---|---|
| IPA Craft | În creștere, dar nișă (sub 10% din craft-uri vândute) | Bestseller în zona craft (peste 40% din piața craft în SUA) |
| Lager Craft | Dominant (consumatorii iubesc stilul familiar) | Încă popular, dar mai mult ca stil „retro” sau „clean” |
| Branduri relevante | Zăganu, Hop Hooligans, Bereta, Oriel, One Beer Later | Sierra Nevada, Stone, Beavertown, BrewDog |
| Consum per capita (bere) | ~85 litri / an | Cehia: 140 L/an, Germania: 100+, SUA: ~75 L/an |
| Tendințe | Consumatorii se duc timid spre IPA, mai ales NEIPA | Boom-ul NEIPA, Cold IPA, Hazy, dar și comeback-ul Lager |
| Distribuție | Pub-uri, festivaluri, online, limitată în supermarket | Largă (inclusiv supermarketuri, doze craft, exporturi) |
| Preț retail (0.33l IPA) | 13–18 lei (uneori mai mult) | 3–6 euro (UK, Germania), 5–9 USD (SUA) |
| Preț Lager craft (0.5l) | 8–10 lei | ~2.5–4 euro |
🔍 De ce e IPA Craft scumpă?
- Hameiul de calitate + transport = 💸
- Dry hopping = pierderi mari de lichid
- Stil instabil la stocare = batch-uri mici, vândute rapid
- „Cool factor” = marketing premium, etichete artistice, raritate
🍺 Și Lagerul craft?
- E „neînțeles” în craft — oamenii zic „de ce să dau 10 lei pe ceva ce seamănă cu Ursus?”
- Dar… costă mai mult să-l produci corect (maturare lungă, temperatură joasă, filtrare fină)
- Este un stil de rafinament, nu de explozie. Perfect pentru cunoscători.
Un bun articol gasiti aici
SIZZLE Brewery 